09.08.2012 / World Bulletin
Beirut gastronomica
Negli ultimi anni, la cucina libanese si è diffusa in tutto il mondo. Forse sarà perché è saporita, speziata e leggera, quasi priva di grassi animali. O forse perché i classici mezze, le tapas libanesi, sono particolarmente stuzzichevoli e colorati.
Fatto sta che, oggi, è facile assaggiare queste specialità nei ristoranti di Londra, Berlino, Parigi e New York. Ma come sempre, la cosa migliore è gustare un piatto nel luogo dove è nato, fra le visioni, i profumi che l’hanno ispirato.
Ecco perché abbiamo preparato una piccola selezione di alcuni dei ristoranti più interessanti di Beirut e dintorni. Buon appetito!
JUNK YARD
Come dice il nome, questo originalissimo ristorante pop-up nel quartiere di Mar Mikhael è tutto realizzato con elementi di scarto e di recupero, e si trova in un cortiletto dietro ad alcuni vecchi edifici. Se l’atmosfera è particolare, lo è anche il cibo: lo chef Thomas Reger propone ogni giorno un menù diverso in base a ciò che trova di fresco al mercato. Gli ingredienti sono tutti biologici e rigorosamente mediteranei.AL FALAMANKI
Dal 1917, questo ristorante tipico particolarmente amato dai locali su Damascus Road, nel quartiere di Sodeco, serve cucina tipica libanese. Mezze caldi e freddi, insalate, carni grigliate e dolci. Servono anche la colazione tradizionale a base di labneh (yogurt), pane, uova, olive, verdure crude e molto altro.
CHEZ MAGUY
Più che un ristorante, un’esperienza. Maguy è una donna nata sulle rive del Mediterraneo che da anni pesca e cucina il pesce per i propri ospiti in una caoanna a strapiombo sul mare ne villaggio di Batroun, 45 minuti a nord di Beirut. D’estate serve i piatti sulla terrazza, d’inverno nel suo soggiorno. Un luogo unico e difficile da scovare, ma decisamente unico.
ZABAD
Dopo 25 anni passati a promuovere la cucina e il vino libanese in Europa, Karim Haidar è tornato a casa per aprire un ristorante a Zaitunay Bay. Zabad, o schiuma marina in arabo, è un elegante tempio della cucina libanese innovativa, un interessante ibrido creato da Karim che include più di uno spunto tratto dalla gastronomia francese.
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