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28.01.2011 / Food & Leisure

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FOOD GUERRILLA

Nascosti, temporanei ed estemporanei. Il fenomeno dei pop-up restaurants (detti anche underground o home restaurants), nato a Cuba come creativa soluzione anti-embargo, si sta trasformando in un vero e proprio trend globale, coinvolgendo grandi chef e semplici amanti del cibo. In bilico fra moda e provocazione.

 

Allestiti nelle case o nei negozi dismessi, i ristoranti “underground” di Cuba servono piatti salutari cucinati con prodotti locali, offrendo un pasto abbordabile in un paese in cui la penuria d’ingredienti è all’ordine del giorno. Ispirandosi a queste locande estemporanee, gli chef e i foodie di tutto il mondo hanno inventato svariate alternative al concetto tradizionale di ristorante. Eccone qualche esempio interessante.

 

Ms Marmite Lover, Londra
Pioniera della ristorazione underground a Londra, la food blogger Ms Marmite Lover ospita regolarmente nella sua casa di Kilburn e in altre location cene a tema, con menù di volta in volta diversi. Tutti gli ospiti possono sbirciare in cucina o dare una mano.

 

Tour de Fork, Milano
Una fotografa, un designer e un “cuciniere”: ecco gli ingredienti di TourDeFork, il laboratorio di Food Design milanese che nasce dalla necessità di interpretare il cibo in chiave sociale. Fra gli eventi che organizza, il più gettonato è la “secret dinner”, una cena a tema su invito fra sconosciuti (dalle 9 alle 15 persone), ma anche un laboratorio socioculturale.

 

The Ghetto Gourmet, San Francisco
Creatura del cuoco e food blogger americano Jeremy Towshend, che offre venti posti nel suo loft (al prezzo popolare di 30 dollari), il Ghetto Gourmet, si è trasformato in un vero e proprio movimento, che comincia a diffondersi anche nel resto del mondo. Oltre al pasto di quattro portate, l’happening include di volta in volta letture, concerti e danze.

 

The Shy Chef, Berlino
Non esiste una location precisa per le cene di Shy Chef, alla lettera “il cuoco timido”.  E nessuno conosce l’identità del loro ideatore – il quale vanta però “un’esperienza internazionale, un’enorme curiosità nei confronti del cibo e un grande amore per l’arte e per la cultura”. Di volta in volta, gli appartamenti più belli della città fanno da intimo scenario a quella che vorrebbe essere un’esperienza autenticamente berlinese.

 

Guerrilla Culinary Brigade, New York
Dopo aver fondato il celebre ristorante pop-up newyorchese The Hunger, Alan Philips e la sua Guerilla Culinary Brigade hanno dato vita a The Feast, una nuova forma di ristorante alternativo che porterà il concetto di pop-up restaurant verso una nuova frontiera, offrendo originali esperienze culinarie in location rinomate e coinvolgendo chef famosi.

 

The street dinner, Ferrara
A Ferrara, lo scorso settembre, si è svolta la prima “street dinner”. Funziona così: dopo aver acquistato i biglietti, si ricevono un coupon valido per un tavolo e due sedie, un menù e una mappa della città. La sera fatidica, una serie di sms svelerà dove recuperare il tavolo e le sedie, oltre alla location della cena. A breve verà svelata la data per la prima street dinner del 2011.




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