Ōtemachi: i beimen di Compho
Qui i beimen, vale a dire i noodle di riso, sono la base di numerose ricette che mescolano ingredienti etnici con la classica zuppa giapponese. Fra le più famose c’è il tom yum, preparato con gamberi succosi e condito con erbe e spezie. La sera, oltre ai noodle, si possono assaggiare diversi piatti salutari a base di verdure.
Ōtsuka: il ramen di Nakiryū
Nel tantan ramen di Nakiryū, che si è guadagnato una stella Michelin, i noodle sono serviti in una zuppa in cui i sapori della carne trita, della cipolla e del sesamo trovano un’armonia unica. Anche chi non ama il sapore forte del tantan ramenapprezzerà questa versione stellate e sofisticata.
Author : The Slowear Journal