L’olio d’oliva è un ottimo antiossidante e il suo aroma si avverte distintamente nel prodotto finito. Il sale, ingrediente essenziale, agisce sul glutine, che è il principale compontente della struttura proteica del frumento, e aumenta la viscosità del tagliolino.
Completato nel 2020, il nuovo edificio aziendale è un tributo al Monte Miwa, con un arredamento ligneo che riprende l’atmosfera della selva montana, una struttura grigio scuro che riflette i portali del vicino Santuario Miwa e un’elegante facciata di vetro che riempie lo spazio di luce naturale. Ogni dettaglio contribuisce l’identità di Marukatsu Takada, fondata sul principio di innovazione attraverso la tradizione.
Sūmen offre una ricca varietà di sōmen freddo, con zuppe e condimenti attentamente selezionati, senza aggiunta di aromi artificiali o conservanti, per un nuovo modo di assaporare il sōmen, buono e salutare.
https://miwa-takada.co.jp/restaurant
Autore: Slower Journal