このため酸化しにくく、風味と香りを楽しめる仕上がりになっています。そうめん作りに欠かせない塩は、小麦粉タンパク質の主成分グルテンに作用し、粘りを出す性質を強めるために使われています。
2020年に完成した新社屋は三輪山を正面に仰ぎ、三輪の森と共存する温かみある木、大神神社の鳥居と同じダークグレーの構造枠、自然光をいっぱいに取り入れるスタイリッシュなガラスファサードで、マル勝高田商店の「伝統を革新していく」というアイデンティティを表現しています。
「sumen」で提供するバリエーション豊かな冷温のそうめんは、化学調味料や保存料一切無添加の厳選されたつゆや薬味で、体に優しい美味しいこだわりの「新しいそうめんの食べ方」が体感できます。
https://miwa-takada.co.jp/restaurant
Author : スローウェア・ジャーナル