L'Editoriale

Onigiri gourmet per tutti i gusti

Onigiri gourmet per tutti i gusti

Una piccola lista di ristoranti per una specialità giapponese ripiena di ingredienti selezionati

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li onigiri sono da sempre l’alimento fondamentale dei pranzi all’aperto e rappresentano forse il primo esempio di fast food giapponese, caratterizzato da una durevolezza e una facilità nel trasporto eccezionali. Cucina italiana, francese, cinese o giapponese? Basta nominarla, a Tokyo c’è. Tuttavia, molti ristoranti si affollano all’ora di pranzo. In quei momenti, è molto più semplice acquistare una polpetta di riso e gustarla nella tranquilla contemplazione della natura.

  Recentemente c’è stato un boom di ristoranti specializzati negli onigiri, con una particolare attenzione al riso e agli altri ingredienti. Alcuni dei ristoranti hanno spazio a sufficienza per gustare gli onigiri sul posto, accompagnati da una scodella di zuppa di miso.
Ecco una piccola lista.

Yoyogi: Ohitsuzen Tanbo


L’impegno di questo ristorante è servire sempre il meglio della stagione. Per questo motivo, il luogo di origine del riso usato per gli onigiri di Tanbo varia da Uonuma a Niigata, a seconda del periodo dell’anno. La caratteristica che rende speciale Tanbo è l’utilizzo di riso lucidato in casa. Il ristorante serve numerosi piatti, ma è sicuramente rinomato per i suoi onigiri preparati al momento, con circa dieci ripieni, come il mix di tonnetto e salmone o il nozawana, una verdura a foglia giapponese, solitamente consumata sottaceto. Tanpo è presente anche a Omotesandō.

Tsukiji Outer Market: Onigiri Marutoyo


Non v’è dubbio che Tsukiji Outer Market si trova in una posizione di vantaggio per questo ristorante, il cui punto di forza è rappresentato dai prodotti ittici, in particolare le uova di salmone e il grongo, provenienti direttamente dal famoso mercato del pesce di Tsukiji adiacente. Da Onigiri Marutoyo non lesinano certo sui ripieni. E i buongustai lo sanno.

Himonya: Iizuka Seimaiten


Situato in una tranquilla zona residenziale, questo ristorante utilizza la sua speciale miscela di risi e due tipi di riso Koshihikari, coltivato senza pesticidi nella prefettura di Niigata. È un negozio molto popolare, che, a partire dall’apertura alle 7 del mattino, vende ogni giorno circa 400 polpette di riso, con ripieni classici come la prugna salata giapponese e il salmone, oppure con ingredienti più audaci, come i würstel e la combinazione tonno-miso.

Marunouchi: Honnori-ya Tokyo Main Store


È un ristorante rinomato per gli onigiri preparati con riso Aizu Koshihikari di Fukushima, che è lucidato in casa ed è apprezzato per la sua capacità di mantenersi soffice e dolce anche quando si raffredda. Oltre agli onigiri, conditi con i migliori ingredienti di stagione, altro fiore all’occhiello è l’originale zuppa di miso, preparata con le varianti rossa e bianca.

Akasaka: Omusubi Gonbei


È una catena di onigiri con punti vendita nelle principali stazioni di Tokyo, conosciuta per le sue polpette di riso rigonfie di ripieno, più grandi circa una volta e mezza rispetto alla media. Potete gustare gli onigiri sul posto, accompagnati da una scodella di zuppa di miso. Tra gli ingredienti stagionali selezionati si ricordano lo sgombro Hachinohe maeoki, il miso con sgombro, le verdure selvatiche e i semi di gingko biloba.
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