Die Möglichkeiten, die der Teig und die Garform bieten, sind sehr zahlreich und es kommt nicht selten vor, dass sie mit fein gehackten Garnelen gefüllt sind oder mit Bambus, Fisch, Krabben, Schalotten und frischen Zwiebeln serviert werden. Eine mit Sternen ausgezeichnete Version, die Sie bei Din Tai Fung probieren können (Shop G3-11, G/F, 68 Yee Wo Street, Causeway Bay), sie bietet ein Ravioli aus schwarzen Trüffeln und frischem Schweinefleisch, das man sich nicht entgehen lassen sollte.
Cheong Fun
Sie werden auch Changfen genannt und sind einer der Beweise dafür, wie reduzierend es ist, Dim Sum einfach als Ravioli zu bezeichnen. Sie sind eigentlich eine dünne Teigplatte, die aus einem großen Streifen Shahe Fen(Reisnudel) hergestellt wird, die mit Garnelen, Rindfleisch, Gemüse und anderen Zutaten gefüllt wird. Sie werden gedämpft und mit süßer Sojasauce oder einer Fleischsoße serviert. Wie bei TimHoWan, dem „preiswertesten, mit Sternen ausgezeichneten Lokal der Welt“, 280 Gloucester Road, Causeway Bay. Vermutlich ist das Rezept nördlich von Hongkong im Bereich des Pearl River Deltas entstanden. Eine seiner berühmten Varianten heißt Zhaliang, ist süß und knusprig und wird mit Sojasauce und Sesam serviert.
Lo mai gai
Der Beweis dafür, dass die Welt ein Dorf ist, weil es in anderen entfernten Ecken des Planeten ähnliche Gerichte gibt, wie die Dolmadakia aus Griechenland mit Weinblättern oder die Tamales mit Blättern der Kochbanane in Mittel- und Südamerika. In diesem Fall ist der Name wörtlich übersetzt: „gedämpfter Klebreis mit Hühnchen in Lotusblättern“. Manchmal besteht die Füllung aus Jakobsmuscheln oder getrockneten Garnelen. In Sun Hing (Shop C, G / F, 8 Smithfield Road, Kennedy Town, Western District) können Sie ein wirklich „lokales“ und schnörkelloses Erlebnis ausprobieren.
Liu Sha Bao
Es gibt nichts Besseres, um ein geselliges Abendessen abzuschließen. Wenn man es öffnet, explodiert die lauwarme Füllung dieses eiförmigen Desserts, aber die eigentliche Überraschung ist der Geschmack, der die Süße der Vanille und das Salz der besonderen Verarbeitung des festen Eigelbes von Huhn und Ente auf delikate Weise vermischt. Die Füllung ist körnig durch das Dampfgaren bei niedriger Temperatur. Es ist auch eine der Stärken des mit Sternen ausgezeichneten Fu Sing (1F, 68 Yee Wo Street, Causeway Bay).
Sweety!
Und zu guter Letzt: das lustige Schweinchen! Dass diese Dim Sum eine kreative Art der Interpretation von Gerichten sind, zeigt sich in der immer beliebter werdenden Comic-Art, die Gerichte zu präsentieren. Es ist kein Zufall, dass in Hongkong eines der berühmtesten Disneylands beheimatet ist: Schweinchen, Hasen, Enten, Schwäne, sogar Marienkäfer und Goldfische schauen aus Bambuskörben heraus, sowohl in salziger als auch in süßer Form. Unter diesen lustigen und leckeren Figuren ist auch Sweet Potato Piggy Bun von Social Place (2 / F, The L. Place, 139 Queen's Road Central, Central), in der Form von lustigen Schweinchengesichtern, die fast zu Schade sind zum Essen.
Author: The Slowear Journal