Virtue
1462 East 53rd Street
Chicago bietet gute traditionelle Südstaaten-Küche: gebratene grüne Tomaten, Wels, Brokkoli, Biscuits mit Spiegelei und geräucherter Truthahnsauce, Rinderrippchen mit Spinatcreme und Gumbo-Suppe mit Garnelen und der berühmten Andouille, den würzigen Louisiana-Würstchen. Es ist unmöglich, nicht mindestens einmal zurückzukehren, und wenn Sie das tun, werden Sie sicherlich Ihrem Verlangen nachgeben und um eine weitere Portion des dünnen und zarten Welses bitten, der mit leicht süßen Grillkarotten und Reis serviert wird. Ohne den „verhassten“ Brokkoli zu vergessen, mit dem wir uns schnell versöhnen, wenn er wie hier aromatisiert mit karamellisierten Pekannüssen, süßem Paprika und gewürfeltem weißen Cheddar-Käse auf den Tisch kommt.
Omakase Yume
651 West Washington Blvd Suite #101
Unter den verschiedenen internationalen Küchen sticht die japanische dank des Michelin-Sterns des Restaurants „Omakase“ Yume hervor, wo Sangtae Park – ein Meister der Molekularküche – seine Magie wirkt. Dies ist kein einfaches Sushi, sondern ein weitaus anspruchsvolleres Erlebnis: das äußerst raffinierte Omakase, die Wahl des Küchenchefs, die von Jiro Ono vom legendären Sukiyabashi Jiro in Tokio populär gemacht wurde. Den Gästen wird empfohlen, jedes Stück innerhalb von 10 Sekunden zu verzehren, da die Aromen in aller Fülle ausgenutzt werden und so für einen wirklich flüchtigen Moment des Genusses sorgen. Nur 16 Personen essen jeden Abend im Omakase Yume, da es Platz nur für zwei Gruppen von jeweils 8 Gästen gibt, die jedoch in diesen 90 Minuten ins Fischparadies eintauchen: gealtert, gepökelt, blanchiert, glasiert und in Scheiben geschnitten. Nigiri steht an vorderster Stelle, zusammen mit Park selbst, der das Nigiri mit der Geschicklichkeit eines Croupiers schneidet, formt und dekoriert. Es gibt keine Schalen mit Sojasauce oder Wasabi, sondern nur ein paar Scheiben eingelegten Ingwer, die nützlich sind, um den Gaumen nach jedem Bissen zu reinigen und zu vermeiden, von der Intensität der Aromen überwältig zu werden.
HaiSous Vietnamese Kitchen
1800 South Carpenter Street
HaiSous Vietnamese Kitchen bietet gut geschnittene Garnelen-Sommerrollen in einer dicken, duftenden und scharfen Hoisin-Sauce; zartes, butterweich gegrilltes Ribeye-Rindfleisch mit Limettensaft-Reduktion und verkohltem Zitronengras oder Muscheln in Kokosnuss-Brühe. Ein modernes und geräumiges Restaurant, in dem der thailändische Chefkoch, Experte für Asia-Fusion, und seine Frau Danielle Dang vietnamesische Aromen herbeizaubern. Unter den Gerichten, die Sie mit Ihren Lieben am Tisch teilen können, finden wir Papayasalat mit vietnamesischem Trockenfleisch, gebratene Hähnchenflügel, die mit einer unglaublich würzigen, karamellisierten Fischsauce gekrönt werden, und alle möglichen Arten von Fischgerichten, die immer frisch und gut gekocht serviert werden.
Bellemore
564 West Randolph Street
Jimmy Papadopoulos ist der Küchenchef von Bellemore, einem klassischen Brasserie-Restaurant im Chicago-Stil. Hohe Decken, bequeme Sitzgelegenheiten und viel Platz, um in aller Ruhe ein Mittag- oder Abendessen zu genießen. Der Michelin-Führer hebt die gebratenen Jakobsmuscheln mit Kombo-Gemüsebutter, Grapefruit und Semmelbröseln sowie den Schweinekragen mit geräuchertem Grieß, Rüben, Karotten und eingelegter Paprika hervor. Das Special auf Speisekarte des Restaurants ist jedoch die salzige Austern-Torte: zwei kleine Scheiben Austern-Sahne-Torte, gekrönt mit einer großzügigen Portion Kaviar und einer frischen Auster, die mit zwei Gläsern Grand Vintage 2009 Moet & Chandon Champagner heruntergespült werden. Aber auch das Wildtartar mit eingelegter Birne, Pilzen und Haselnusskrokant und der Cashew-Karamell-Kuchen mit grünem Dinkel-Eis, süß-saurem Sorghum, Bergamotte und gepufftem Getreide werden von Besuchern dieses Restaurants sehr geschätzt. Um herauszufinden, wer Recht hat, besuchen Sie einfach Jimmy Papadopoulos junges und unternehmungslustiges Team.
Joe’s Seafood, Prime Steak & Stone Crab
60 East Grand Avenue
Ein ziemlich langer Name, der aber die beiden Hauptmerkmale Chicagos im gastronomischen Bereich veranschaulicht: Es ist die Stadt in den Vereinigten Staaten, in der man das hochwertigste Fleisch und die exquisiteste Steinkrebsklaue essen kann. Es ist das Gericht, das alle Gäste zu Joe’s lockt, wo sie dann auch die Königskrabbenschenkel oder das Steak mit Lyonnaise-Kartoffeln entdecken können – ein Gericht mit einer solchen Suchtgefahr, das man fast verbieten müsste.
Der Speisesaal ist formell und elegant, und der Service ist trotz der raffinierten Präsentation der Gerichte keineswegs überwältigend – im Gegenteil, er trägt dazu bei, den Abend einzigartig zu machen und das reichhaltige und stets hochwertige Angebot in vollen Zügen zu genießen. Man könnte die Hauptkomponente des Gerichts und das herzhafte Gaumenfest fast vergessen, sobald das saftige Fruchtfleisch der Krallen unserer Steinkrabben in die typische Senf-Sauce von Joe eintaucht. Obwohl Steinkrabben in der Regel am besten sind, wenn sie Saison haben, ist Joes Angebot das ganze Jahr über hervorragend.
Author : The Slowear Journal